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鲍鱼鸡煲的做法 ：
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鲍鱼鸡煲
主料：家鸡一只 ，鲍鱼10个 ，干贝100克 。
辅料 ：红辣椒一根 ，姜5片，香菜一小把 ，蒜头一个 ，鸡精一小勺 ，酱油3茶匙 ，盐一茶匙 ，料酒3茶匙.
制作过程：
1、鲍鱼处理干净打上十字花刀 。
2 、干贝用清水稍稍浸泡洗净。
3 、家鸡洗净备用 。
4 、将鸡斩大件焯水洗净备用。
5、将鲍鱼扔进焯过鸡的水里稍烫一下捞出洗净 。
6 、将鸡和所有材料放进沙煲里 ，放入适量姜片 。
7、加入适量清水大火烧开 ，撇净浮沫。
8 、加入适量料酒。
9、加盖小火煲二个半至三个小时 。
10 、煲好的汤放适量的盐调味即可 。
11 、出锅。盛入碗里 ，即可食用。
健康功效 ：滋阴补肾 、健脾调中，益精补气 、润肺利咽 、滋阳润燥 、养血 、柔肝 、滋阴 、清热 、益精、明目 。
鲍鱼鸡煲的营养价值 ：
1、鲍鱼性平，味甘 ，咸 。归经肝 。具有养血 、柔肝 、滋阴 、清热 、益精 、明目之功效。适宜癌症 、高血压 、高血脂、甲亢、久病体虚、阴精亏损 、更年期妇女综合症 、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳 。禁忌胃弱 。特点滋补佳品 。①营养丰富 ：鲍鱼含有丰富的蛋白质 ，还有较多的钙 、铁 、碘和维生素A等营养元素；②抗癌 ：鲍鱼营养价值极高 ，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；③双向调血压 ：鲍鱼能养阴 、平肝 、固肾，可调整肾上腺分泌 ，具有双向性调节血压的作用；④治便秘和月经不调 ：鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调 、大便秘结等疾患；⑤平补不上火 ：鲍鱼具有滋阴补养功效 ，并是一种补而不燥的海产 ，吃后没有牙痛 、流鼻血等副作用，多吃也无妨 。
2 、鸡性平 ，味甘 。归经脾 ，肾 ，胃 ，大肠 。具有益精补气 、润肺利咽 、滋阳润燥 、养血之功效 。适宜体质虚弱 、营养不良、贫血 、婴幼儿 。禁忌高热 、腹泻 、肝肾炎 、胆石症 。特点人们最常食用的滋补品 。
3 、干贝性味甘咸平 。归肝 、肾 、脾经。具有滋阴补肾 、健脾调中之功效 。柱对考生 、劳动者、加夜班者 ，或神经不安定型 、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人 。瑶柱营养成份很高 ，含蛋白质 、磷酸钙及维生素A 、维生素B、维生素D等 。可以用来煲汤(鸡汤,排骨汤)煲粥...瑶柱无相克食物 ，可以和番薯一起煮粥 。干贝别名 ：江瑶柱 、马甲柱 、角带子 、江珧柱 、扇贝 、瑶柱 、蜜丁 。禁忌人群 ：儿童、痛风患者忌食 。适宜人群 ：一般人群均可食用 。适宜脾胃虚弱 、气直不足 、营养不良 、久病体虚 、五脏亏损 、脾肾阳虚 、老年夜尿...
1 、鸡肉斩块 ，冷水下锅焯水 ，洗净浮沫备用 。
2 、锅烧热油 ，下葱姜花椒和八角爆香 。
3 、倒入鸡块翻炒。
4、翻炒的过程放生抽和食盐 、白糖。
5 、炒出来香味 ，加清水。
6 、倒入砂锅。
7 、鲍鱼洗净。
8 、放砂锅中 ，原则上几个人吃放几个鲍鱼 。
9、大火烧开 ，改中小火炖煮 。
10 、煮一小时后开大火。
11 、蒜嫩芽切末。
12 、放入蒜苗末 ，汤汁很鲜美不要收干。
13 、最后装盘即可 。
鲍鱼鸡煲蟹的做法
1 、扇鸡在市场买的时候砍好小件 ，清洗干净 ，沥干水；2、把腌制用的调味料（鲍鱼汁 、鸡粉 、盐等）的调味料倒鸡里腌制约半个小时；
1 、把蟹宰了 ，摘掉蟹肺把蟹身中间一刀切开；2、鲍鱼除掉内脏和壳，用刷子把裙边刷干净 ，在鲍鱼身上刻几道；
热油把蒜、姜 、下锅爆炒，然后下蟹翻炒约2分钟 ，然后把腌制好的鸡进锅翻炒 ，中火盖锅闷10分钟 。
1 、把酱汁混合均匀 ，倒入锅里继续煮成酱汁 。2 、把鲍鱼放进锅里一起闷 。
多翻动几次（约再闷10分钟左右） ，可按喜好撒上蒜苗或葱段 ，便可上菜。
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